Reseptit

Patakanin paloiteltu kaninlihapaketti sulatettuna. Tehdään marinointiliemi paloille ja pidetään yön yli jääkapissa.

Marinadi: 1 dl rypsiöljyä, 2 tl suolaa, mustapippuria myllystä. Pari reipasta ruokalusikallista kotimaista hunajaa ja puolikas kotimainen chilipalko pilkottuna.
Toki voit maustaa lisää, jos pidät vahvemmista mauista. Paista kaninpalat kuumalla pannulla noin 4 minuuttia per puoli, jotta pintaan tulee hieman väriä. Laita palat vielä uuniin jälkikypsymään 30 minuutiksi, 150 asteeseen. Peitä uunivuoka kannella tai foliolla, jotta liha ei kuivu liikaa.

Resepti ja kuva: Pasi Kuronen, Liemi & Linssi

Ohratto

4 ANNOSTA

Ainekset
2 dl Myllyn Paras Esikypsytetty Rikottu Ohrasuurimoita
tai Esikypsytetty Kokonainen Ohrasuurimoita
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 dl valkoviiniä
loraus oliiviöljyä
4-5 dl kanalientä (kuutiokin käy)
suolaa ja pippuria
nokare voita tai kourallinen raastettua parmesaania

Ohje

Silppua sipulit pieneksi ja kuullota niitä hetki tilkassa oliiviöljyä. Lisää joukkoon ohrasuurimot, pyörittele hetki. Kaada sekaan myös valkoviini ja anna haihtua. Kaada kattilaan noin 1 dl kuumaa kanalientä kerrallaan ja pienennä lämpöä.

Hämmennä aina välillä ja lisää nestettä noin desilitra kerrallaan, kunnes edellinen neste on imeytynyt ohraan. Jatka näin, niin kauan kunnes ohra on kypsää, mutta ei mössöä, vaan napakkaa. Mausta suolalla ja pippurilla sekä lisää juuri ennen tarjoilua joukkoon nokare voita tai parmesaania tai molempia ja tarjoile.

Rikotun suurimon kypsennykseen tällä tavoin menee noin 20–30 minuuttia, kokonaisen noin 10 minuuttia kauemmin. Kokonaisella ohrasuurimolla myös nesteen tarve on vähän enemmän.

Ohraton resepti:

Vappu Pimiä